咖啡豆要冷藏還是常溫保存
1、未開(kāi)封的咖啡豆
如果咖啡豆是沒(méi)有開(kāi)封的,可以把咖啡豆放到冰箱冷藏室里面,減緩咖啡的自然氧化速度,冷藏保存的要點(diǎn)是不頻繁地打開(kāi)和不要放在氣味重的東西的旁邊。
2、已開(kāi)封的咖啡豆
如果已經(jīng)將咖啡豆的包裝打開(kāi)了,那么需要準(zhǔn)備好保存咖啡豆的密封罐子,然后把罐子放于干燥和陰涼的地方,保存場(chǎng)所選擇通風(fēng)良好、氣溫在15℃以下,最是理想的。
咖啡豆的儲(chǔ)存方法
1、?避光保存?
陽(yáng)光照射會(huì)導(dǎo)致咖啡豆中的某些微生物迅速繁殖,從而加速變質(zhì),因此,務(wù)必確保咖啡豆儲(chǔ)存在避光的環(huán)境中。
2、干燥保存?
潮濕的環(huán)境會(huì)讓咖啡豆緩慢地進(jìn)入到萃取狀態(tài),導(dǎo)致咖啡風(fēng)味的流失,所以,儲(chǔ)存咖啡豆的環(huán)境一定要干燥。
3、?密封保存?
密封是保存咖啡豆的重要條件,可以使用專用的密封罐、夾鏈袋或咖啡真空罐來(lái)儲(chǔ)存咖啡豆,確保它們與氧氣隔絕。如果是使用玻璃罐,由于玻璃透明,陽(yáng)光能接觸到咖啡豆,所以建議將咖啡豆的原包裝一起放入玻璃罐中儲(chǔ)藏,或者使用不透光的材質(zhì)來(lái)遮擋光線。
4、?低溫保存?
高溫會(huì)加速咖啡豆的變質(zhì)過(guò)程,并產(chǎn)生大量二氧化碳,雖然未開(kāi)封的咖啡豆可以放入冰箱中降低氧化速度,但已開(kāi)封的咖啡豆不建議放入冰箱,因?yàn)槌睗竦沫h(huán)境對(duì)咖啡味道影響極大,咖啡豆會(huì)吸潮并變味,最好將咖啡豆放在陰涼干燥處。
5、避免氣味交叉
咖啡豆易吸收周?chē)臍馕叮虼藨?yīng)將其遠(yuǎn)離具有強(qiáng)烈氣味的物品,如香料、洗潔精等,同時(shí),也要避免與其他食品放在一起存放,以免相互影響風(fēng)味。