羅布斯塔豆屬于什么級(jí)別
羅布斯塔咖啡豆,全球第二大咖啡豆品種,僅次于阿拉比卡咖啡豆,市場(chǎng)需求大,尤其在制作速溶咖啡、咖啡飲料和混合咖啡豆方面。
羅布斯塔咖啡豆香氣獨(dú)特,含有氯原酸等化學(xué)物質(zhì),帶來木本、土地和堅(jiān)果的味道,以及橡膠或木質(zhì)的氣息,酸度相對(duì)較低,口感平滑,減少果香和花香的表現(xiàn),高咖啡因含量使得羅布斯塔咖啡具有更強(qiáng)的提神效果,同時(shí)帶來苦味,在烘焙過程中,需要更高溫度和更長時(shí)間,容易產(chǎn)生焦糖化反應(yīng),帶來焦糖、巧克力和烘烤的味道。
羅布斯塔豆和阿拉比卡豆的區(qū)別
1、外觀形態(tài)
?阿拉比卡豆?通常較大而扁平,呈橢圓形,具有明顯的彎曲溝槽,豆子中間呈現(xiàn)S形曲線;?羅布斯塔豆?相對(duì)較小而圓,更接近圓形,沒有明顯的彎曲溝槽,豆子中間接近直線。
2、口感風(fēng)味
?阿拉比卡豆?具有較為溫和和細(xì)膩的口感,酸度明顯且芳香度高,味道更復(fù)雜,帶有果酸的酸味以及多種香氣,如花香和巧克力香;?羅布斯塔豆?口感較為濃烈和粗糙,酸度較低,苦味和焦糖味更加突出,口味相對(duì)單調(diào),有麥子味。
3、咖啡因含量
?阿拉比卡豆?咖啡因含量通常較低,約為0.8%至1.4%;?羅布斯塔豆?咖啡因含量通常較高,約為1.7%至4%,大約是阿拉比卡的兩倍。
4、生長環(huán)境與條件
?阿拉比卡豆?通常生長在高海拔地區(qū),如南美洲的安第斯山脈、非洲的埃塞俄比亞高原等,對(duì)氣候、溫度和土壤要求較高,生長周期慢,抗蟲病的能力也弱,這使得阿拉比卡豆更為稀缺和價(jià)值較高;?羅布斯塔豆?原產(chǎn)于非洲剛果,主要產(chǎn)于非洲和東南亞地區(qū)。適應(yīng)低海拔環(huán)境,生長速度較快,產(chǎn)量較高,耐旱、耐寒,對(duì)土壤條件的要求也相對(duì)寬松,抗蟲害能力相對(duì)高。
5、用途與價(jià)格
?阿拉比卡豆?被認(rèn)為是高質(zhì)量咖啡豆的代表,目前市面上大部分咖啡店使用的都是阿拉比卡的咖啡豆,價(jià)格通常比羅布斯塔貴兩倍以上;?羅布斯塔豆?大多數(shù)用于速溶咖啡,由于其風(fēng)味獨(dú)特且價(jià)格相對(duì)較低,也常被用于制作濃郁的意式咖啡和特殊調(diào)制咖啡。