咖啡分級(jí)不能夠以統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)去進(jìn)行比較,因?yàn)槊總€(gè)國(guó)家的歷史背景、貿(mào)易利益、氣候與地形等各類因素不同,因此更多情況下是綜合多種標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行描述。
在不同的產(chǎn)國(guó),會(huì)有各自習(xí)慣使用的分級(jí)方式。但基本上來說,最常使用的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)如下:
1、生豆外型的差異,例如:大小、形狀、瑕疵比。
2、生豆成長(zhǎng)的環(huán)境及其影響,例如:海拔高度、硬度。
3、經(jīng)過烘焙以后,由杯測(cè)品質(zhì)來判定。
因此,咖啡豆在處理到出口之前,各產(chǎn)國(guó)會(huì)根據(jù)一些重點(diǎn)來區(qū)分等級(jí):① 按瑕疵豆的比例;② 按豆目大小;③ 海拔高度與硬度;④ 杯測(cè)品質(zhì)。