一、果凍是用什么材料做出來(lái)的

果凍是以水、食糖或淀粉糖等為主要原料，輔以增稠劑等食品添加劑，添加或不添加果蔬制品，乳及乳制品等原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。

果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成，使用不同的模具，可生產(chǎn)出風(fēng)格、形態(tài)各異的成品。一般情況下，果凍制品要經(jīng)過(guò)果凍液調(diào)制、裝模、冷藏等加工工序制作而成。

二、自制果凍的做法大全

西瓜果凍

1、西瓜挖出果肉待用。

2、西瓜頂部切一個(gè)平口，挖出里面全部的西瓜果肉。

3、把西瓜榨成汁，過(guò)濾備用。

4、西瓜汁倒入鍋里煮開，加入代糖、白涼粉拌勻，開鍋關(guān)火。。

5、倒入西瓜皮里，晾涼再放冰箱冷藏一小時(shí)即可。

6、取出切塊，冰冰涼涼的西瓜果凍完成啦！。

楊梅果凍

1、鍋里加入楊梅+清水+冰糖+荔枝和檸檬大火煮沸，小火再煮5分鐘。

2、過(guò)濾倒出楊梅汁，加入白涼粉，攪拌均勻。

3、放入容器放入冰箱，凝固后取出切塊備用。

4、切好的楊梅凍放入碗中，倒入氣泡水。

5、加入楊梅+荔枝，用斑斕葉、檸檬片裝飾一下即可。

牛奶果凍

1、牛奶倒入鍋中，加入赤蘚糖，沒(méi)有的可以用白砂糖代替。開小火攪拌至完全融化，加熱至沸騰關(guān)火備用。

2、加入白涼粉攪拌至完全融化，攪拌均勻后，可過(guò)篩一遍，口感更加細(xì)膩。

3、然后晾涼送冰箱冷藏2小時(shí)以上，就會(huì)凝固得很好了，放上叉子也不會(huì)陷進(jìn)去。

4、餅干放入密封袋，用錘子敲碎。

5、餅干碎倒在布丁上就好了。

菠蘿果凍

1、在菠蘿的1/5處切開，切去頂做蓋子用，用水果刀在四周劃一圈使皮和果肉分離。

2、注意底部切透了，用水果刀把菠蘿肉挖出，菠蘿肉切丁用鹽水浸泡備用。

3、把菠蘿丁放入料理機(jī)中加入少許純凈水，打成菠蘿汁備用。

4、打好的菠蘿汁過(guò)濾一下，只要菠蘿汁，果渣不要，然后倒入不沾鍋中。

5、加入白糖、白涼粉煮沸關(guān)火，也可以把白砂糖換成代糖。

6、菠蘿碗中放入菠蘿丁，倒入煮好的糖水，放入冰箱冷藏至凝固。

咖啡凍

1、熱咖啡液200g，加入吉利丁粉3g，攪拌至完全融化。

2、倒入杯中，冰箱冷藏直至凝固。

3、再做第二層，熱咖啡100g+牛奶100g混合，趁熱加入吉利丁粉3g，攪拌至融化，倒入杯中，冰箱冷藏至凝固。

4、熱牛奶200g，加入吉利丁粉3g，攪拌均勻。

5、倒入杯中冰箱至凝固，撒上可可粉即可，三層顏色不同的咖啡凍就做好了。

茅根果凍

1、鍋內(nèi)加入清水，放入甘蔗干20克、蜜棗20克、葛根塊20克、茅根15克、胡蘿卜干8克、海底椰10克，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢煮50分鐘，喜歡甜的，加入適量的冰糖調(diào)味。

2、撈出湯渣，加入60g白涼粉，攪拌至無(wú)粉粒即可（沒(méi)有白涼粉的話，可以用15g吉利丁代替。）。

3、裝入耐高溫的容器內(nèi)，放入冰箱冷藏，冷涼自然就凝固了。

4、熱牛奶中加入40克白涼粉、赤蘚糖調(diào)味，攪拌均勻。

5、把牛奶倒在凝固的茅根竹凍上，放入冰箱，奶凍凝固即可。

6、加上少許爆爆珠裝飾即可。