優(yōu)點

環(huán)保：沒有燃燒廢氣、燃燒煙塵排放，沒有噪音，沒有無功熱能排放。

節(jié)能：電磁熱效率在98%以上，燃油、燃氣的熱效率在20%-45%

高效：加熱速度快，溫度可控！電磁爐火力夠猛、夠旺。

舒適：人性化設(shè)計，操作方便，檔位調(diào)節(jié)開關(guān)輕松方便。煎、炒、炸、煮、燉樣樣神通。

安全：由于電磁爐線圈和鍋體沒有直接接觸，而是靠電磁感應(yīng)加熱，所以沒有漏電危險。

缺點

1、溫升特別快，開爐之前應(yīng)做好準備工作，否則，容易發(fā)生空鍋干燒，縮短鍋具和商用電磁爐的使用壽命。

2、電磁爐的功率與鍋具密切相關(guān)，因此對鍋具要求較高，鍋的通用性較差。

3、電磁爐工作時，鍋底與鍋身的溫度相差較大，烹調(diào)時，如果不及時翻動鍋底容易燒焦。

4、電磁爐無明火，一般人難以直觀掌握火候，專業(yè)廚師從明火改為電磁爐需要較長時間適應(yīng)。