自制綠豆糕需要去皮嗎
自制綠豆糕一般是需要去皮的。
將綠豆洗凈，放在適量水中浸泡過夜；第二天可以看到綠豆已經有些脹發(fā)，部分皮已經被脹破；抓起一把綠豆，用雙手輕搓；在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落，過水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經脫皮干凈；將綠豆繼續(xù)揉搓，過水，如此操作幾遍之后，多數綠豆都脫掉了豆皮，剩余少許未脫落的可以手動摘除掉。
做綠豆糕綠豆需要泡多久
做綠豆糕綠豆一定要提前泡，而且浸泡的時間需要足夠。
綠豆需要提前泡上6小時以上，一般情況下將綠豆泡一夜既不耽誤時間，也能夠達到理想的效果，要想比較容易剝落，一定至少浸泡24小時，我這個是泡了近30個小時，有不少綠豆的皮已經很松散了，用手取一把，雙手合十搓起來，綠豆皮就掉了不少。
不去皮綠豆糕制作方法
用料：綠豆、紅豆沙、白砂糖、食用油
做法：
1、把綠豆帶皮浸泡在水中，用保鮮膜覆蓋。放置冰箱冷藏室12小時。然后取出后換水，將換過水的綠豆帶，水放入鍋中。小火煮熟。
2、煮熟后的綠豆，放入破壁機機內，打碎，注意可以加少量水，將打好的綠豆糊，用紗網過濾，并在鍋內放入油，加入準備好的糖，小火翻炒，炒至表面略微發(fā)黃即可。
3、然后用勺子慢慢將炒好的綠豆糊碾壓的更為堅實，將準備好的紅豆沙加熱，小火翻炒，可根據口味添加其他如葡萄干等輔料，然后將準備好的磨具上涂少量食用油，裝入綠豆糊，并在中心放入紅豆沙。用木鏟壓實。并取出。
4、將取出后的綠豆糕，覆蓋保鮮膜放入冰箱。冷藏3小時以上即可食用。
