什么是臘腸

臘腸也稱為香腸、熏香腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的中國(guó)特色肉制品，是中國(guó)肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名“白油腸”；老抽腸及鴨或豬肝腸（統(tǒng)稱潤(rùn)腸）。

臘腸是哪的特產(chǎn)

臘腸的主要產(chǎn)地有廣東、東莞、佛山、廣州、順德、中山、江門、增城、惠陽(yáng)、梧州、江西、湖南及上海等。

臘腸是生的還是熟的

臘腸一般都是生的。在制作臘腸的時(shí)候，使用的腸衣是生的，灌裝的肉類也是生的，所以臘腸是生的，不能直接食用。使用生的原材料制作臘腸是因?yàn)楸４鏁r(shí)間更長(zhǎng)，操作也比較簡(jiǎn)單。

臘腸是曬干還是陰干

臘腸陰干好。一般放在陰面的陽(yáng)臺(tái)外或通風(fēng)的房間內(nèi)，自然風(fēng)干。風(fēng)干時(shí)定期翻面，以便風(fēng)干的均勻。Maigoo小貼士：臘腸不能曬太陽(yáng)，烈日暴曬會(huì)導(dǎo)致臘腸出油厲害，還可能會(huì)導(dǎo)致臘腸味道變質(zhì)、發(fā)霉、變壞等。