白酒的種類(lèi)

白酒有許多不同的種類(lèi)，這些種類(lèi)可以根據(jù)不同的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行劃分。以下是一些常見(jiàn)的白酒種類(lèi)：

1、醬香型白酒：亦稱(chēng)茅香型，以茅臺(tái)、郎酒等數(shù)種美酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。

2、 濃香型白酒：如五糧液、國(guó)窖1573等，以其濃郁獨(dú)特的香氣和口感而聞名。

3、清香型白酒：如紅星二鍋頭、汾酒等，具有清爽的口感和香氣。

4、高粱酒：以高粱為原料釀制的白酒，如金門(mén)高粱酒、江小白等，具有獨(dú)特的風(fēng)味和香氣。

需要注意的是，以上只是一些常見(jiàn)的白酒種類(lèi)，白酒的種類(lèi)還會(huì)因不同的地區(qū)、釀造工藝和品牌而有所差異。每種白酒都有其獨(dú)特的風(fēng)味和特點(diǎn)，適合不同的口味偏好和搭配食物的需求。

白酒常見(jiàn)的類(lèi)型

1、按曲種分類(lèi)：可以分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒等。

2、按制作工藝分類(lèi)：可以分為固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒。

3、按香型分類(lèi)：可以分為七種：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型和其它香型。

4、按酒曲分類(lèi)：可以分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒和混曲酒。

5、按主要原料分類(lèi)：可以分為糧谷類(lèi)白酒、薯類(lèi)白酒和代用原料類(lèi)白酒。

中國(guó)白酒種類(lèi)繁多，如果按照不同的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)劃分，可以達(dá)到20多種不同的類(lèi)型。

白酒制作方法分類(lèi)

1、固態(tài)法白酒

原料和糖化發(fā)酵劑用純糧食，蒸餾過(guò)程采用掐頭去尾的蒸餾方法進(jìn)行分離、儲(chǔ)存，以原漿酒度進(jìn)行銷(xiāo)售。

2、固液法白酒

以純糧食為原料，發(fā)酵周期短，入池時(shí)醅淀粉濃度高。而高濃度淀粉質(zhì)入池，加上谷物原料清蒸，即可大大降低雜醇油的生成。

3、液態(tài)法白酒

主要是以富含淀粉的農(nóng)產(chǎn)品、薯類(lèi)、經(jīng)濟(jì)作物為原料，以液態(tài)蒸餾工藝生產(chǎn)，在蒸餾過(guò)程中，將酒精蒸出，把雜質(zhì)去除，得到純凈的食用酒精。