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高筋面粉指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。如果不知道怎么分辨高筋面粉，在選購(gòu)的時(shí)候可以根據(jù)其標(biāo)準(zhǔn)號(hào)來(lái)確認(rèn)，高筋面粉的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為GB/T8607，下面一起來(lái)詳細(xì)了解一下高筋面粉選購(gòu)的相關(guān)內(nèi)容吧。

高筋面粉是一種蛋白質(zhì)含量高、筋度強(qiáng)的面粉，屬于小麥粉的一種。高筋面粉的用途廣泛，適合制作面包、餅干等需要筋度的烘焙食品，以及餃子皮、面條、披薩餅皮等等。此外，高筋面粉營(yíng)養(yǎng)較豐富，含有豐富的碳水化合物，還含有人體所需的膳食纖維，適量食用對(duì)身體有益。下面一起來(lái)詳細(xì)了解一下高筋面粉適合做什么好吃的吧！

市面上的面粉種類繁多，制作不同的面食需要使用不同的面粉。那么常見(jiàn)的低筋面粉高筋面粉中筋面粉有什么區(qū)別呢？低筋面粉、高筋面粉、中筋面粉的區(qū)別主要在于蛋白質(zhì)含量，另外顏色和用途也有區(qū)別。不過(guò)不同的面粉是可以相互轉(zhuǎn)化的，下面一起來(lái)詳細(xì)了解一下高筋低筋中筋面粉的區(qū)別及特點(diǎn)，以及三種面粉的轉(zhuǎn)化方法吧。

要想燴面好吃，面粉要選對(duì)，那么燴面用什么面粉最好？制作燴面一般選擇高筋面粉，不僅能保證燴面的彈性和嚼勁，還可以提升燴面的光滑度和吸水性，和面也會(huì)影響燴面的口感，除了面粉和水，還要準(zhǔn)備好油和鹽，用鹽水和面，反復(fù)揉面醒面，再將面團(tuán)分成小劑子刷上油，接著拉成面條，跟著小編了解一下吧。